Focus sur la Halle romande à Lausanne

C’est sous l’égide de Terre Vaudoise, label des produits du terroir vaudois mis sur pied par l’association Prométerre, que La Halle Romande a vu le jour. Sous ce nom quelque peu générique se cache un magasin alimentaire qui propose des produits du terroir vaudois et romand.

Les règles pour voir ses produits proposés dans ce magasin sont plutôt strictes: au minimum 90% de la matière première provient du canton dont le produit est issu. De plus, la transformation est intégralement réalisée dans le canton d’origine du produit.

 

Un vaste choix de produits locaux...

Le concept est très proche de La Ferme vaudoise, sise place de la Palud à Lausanne. Mais chez ce concurrent installé à la route de Genève 100, le choix est tout de même plus vaste. Légumes et fruits frais, viandes, poissons, fromages, condiments, conserves, boissons, on trouve tout et avec du choix. Vous risquez d’être surpris par ce grand espace qui réunit une quantité à peine croyable de produits de haute qualité que nos producteurs locaux ont fabriqué de leurs blanches mains. C’est en se promenant au milieu de ces rayons richement achalandés qu’on réalise qu’il y a un phénomène de fond qui pousse chaque année plus de petits producteurs locaux à se lancer dans l’aventure de la gastronomie régionale.

A titre d’exemple, un rayon complet est consacré à la bière. On y trouve un très grand choix de mousses principalement vaudoises, de la classique Boxer à la branchée Docteur Gab’s en passant par la plus confidentielle Brasserie du Maupas. Il y a aussi ma petite préférée, la Brasserie Artisanale du Jorat.  Ce grand assortiment vaudois est encore enrichi par la présence de produits en provenance d’autres cantons. Ainsi, l'incontournable BFM est de la partie.

... et de qualité

Sans surprise, la qualité est en générale au top niveau. Pour être clair, un chef étoilé pourrait tout à fait trouver à la Halle de quoi envoyer tout un menu à la hauteur de son statut.

Bien-sûr on trouve aussi des produits prêts à consommer, comme des petites flûtes aux greubons de chez Bal-blanc à Bercher. Idée de génie de combiner ces résidus de saindoux avec la flûte traditionnelle.

Vous trouverez aussi un petit coin qui propose des fromages à la coupe. Demandez un morceau de gruyère vieux constellé d'éclats de sel ou un peu de sérac produits dans le coin. A côté, les charcuteries. Prenez quelques tranches de jambon de campagne, redécouvrez le plaisir d'un vrai jambon-beurre et enterrez vos burgers pour quelques temps.

A la Halle, on peut presque tout goûter!

L’autre gros point fort, et piège, de ce magasin locavore est la place laissée à la dégustation. Ici, on a le temps de découvrir ce qu’on va consommer plus tard. Le temps de goûter ce qu’on ne voulait pas acheter à la base mais qu’on achètera quand même parce que c’est trop bon.

C’est l’occasion de découvrir des produits inédits et qu’on a pas l’habitude de consommer. Hé oui, difficile d’être convaincu par des chocolats à l’absinthe sans y goûter avant.

En somme la Halle, c’est une approche conviviale qui allie l’amour du bien manger, l’affirmation du marché comme lieu de rencontre entre producteurs et consommateurs, le souci écologique , et la défense du terroir.

Notons encore que la Halle propose des paniers gourmands sur mesure, un service traiteur ainsi que des paniers du maraîcher hebdomadaires.

Avec tous ces arguments, les seuls obstacles qui pourront vous retenir seront les prix, forcément plus élevés, et le situation tout de même décentrée de la boutique. Il est néanmoins possible de se parker dans le quartier et l’endroit est facilement accessible en bus.

Pourquoi ne pas y faire une expédition un samedi matin au lieu d'aller au centre commercial?

Terre Vaudoise La Halle 

Rue de Genève 100

1004 Lausanne

Tél. 021 614 25 65

[email protected]